R e c e p t i
- SADRŽAJ
- Posne kivlice
- Kukuruza
- Oblatne
Postavlja se pitanje što ponuditi novo u bogatoj hrvatskoj kulinarskoj baštini, u današnje vrijeme interneta i tisuće različitih recepata raznih slastica hrvatske kuhinje? Ipak se, po mome mišljenju, našao jedan izuzetak i to iz više razloga.
Prvi ovdje ponuđeni recept odlikuje jedinstven ukus. Ovaj skromni kolačić obično ne plijeni pažnju svojim raskošnim izgledom, nego izaziva znatiželju svojom nenametljivošću, vjerojatno i izvijesnu dozu skepse, jer više izgleda kao komadić kruha, koji je pogrješkom zalutao na tanjur ukusnih kolača. Međutim, kao i u životu, tako i ovdje izgled nas često vara. Radi se o jednom veoma ukusnom kolaču koji nije ni mene kao ni mnoge druge, svojim ukusom, ostavio ravnodušnim. Uvijek se iznova, kao dijete, čudim neodoljivom ukusu posnih kiflica.
Recept su tražili mnogi koji su kušali ovu slasticu, pa ga stoga i stavljam ovdje, da si zainteresirani mogu sami preuzeti. Da stvar bude još bolja, ovaj plemeniti zalogajčić se može jesti i u dane posta. Pogledajte sastojke, pa se sami uvjerite.
Posne kiflice
- SASTOJCI:
- - 900g brašna
- - 4dl piva (pilsner, tj. svijetlo)
- - 6dl ulja
- - 5 kavenih žlica praška za pecivo
Sve ove sastojke skupa dobro zamijesiti, te ostaviti 2 sata u hladnjaku da stoji poklopljeno.
Nakon toga, tijesto izvaditi iz hladnjaka i podijeliti u 6 do 8 tjestenih loptica.
Svaku lopticu valjkom za tijesto razvaljati u ne pretanku tjestenu masu. Tako razvaljan tjesteni krug podijeliti nožem na 8 jednakih dijelova (prvo na pola, zatim na četvrt, te na osminu).
Na svaki izrezani dio razmažite jednu žličicu pekmeza*, pa svaki dio savijte (urolajte) počevši od vanjskog polukružnog dijela prema unutrašnjem centralnom dijelu.
Sve se kiflice uredno slažu na lim za pečenje na koji je prethodno položen papir za pečenje. Pecite u pećnici na 200° C.
- ZALJEV:
- - 350g šećera
- - 3dl vode
- - 200g mljevenih orasa
Šećer i vodu prokuhati, pa zatim smanjiti temperaturu da smjesa lagano kuha. Po ukusu može se u ovu smjesu dodati malo soli i soka limuna.
Sada vruće pečene kiflice, uz pomoć hvataljke ili kuhinjskog pinceta umakajte jednu po jednu u zaljev, pa zatim uvaljajte u mljevene orase. (Važno je da i zaljev i kiflice budu vrući).
Kiflice se mogu duboko zamrznuti, pa iznenadnim gostima uz pomoć mikrovalne pećnice podgrijati i tople servirati.
Dobar tek!
* PEKMEZ je jedan veoma važan sastojak, koji mora imati određene osobine. Mora biti tvrd ili gust.
Džemovi ne dolaze u obzir jer tijekom pečenja iscure iz kiflica ostavljajući ih suhe, a
iscureni dio izgori na papiru za pečenje. Najbolji se svojim ukusom i svojstvima
pokazao pekmez od šljiva.
SAVJET, ako je pekmez koji imate rijedak, može se u isti dodati mljevenih orasa da bi se povećala
gustoća.
Kukuruza
Ovo je najukusniji recept za popularnu kukuruzu koju sam do sada jeo, stoga ga i želim podijeliti sa vama. Ovako pripremljena ne podsjeća ničim na tešku i slijepljenu kukuruzu, nego je istinski užitak za čula vida, mirisa i okusa. Kukuruza i sarma su dva neodvojiva čimbenika koji jedan drugog pospješuje i oplemenjuje čineći kulinarski užitak nezaboravnim. Pa stoga krenimo:
- SASTOJCI:
- - 350g kukuruznog brašna
- - 210g bijelog pšeničnog brašna
- - 3 žlice šećera (1 žlice=15ml)
- - 2 žlice praška za pecivo
- - 1 čajna žlica soli (1 čajna žlica=5ml)
- - 2 jaja
- - 5 dl mlijeka
- - 60g margarina
Ugrijte pećnicu na 220°C. Pripremite jednu npr. pravougaonu tepsiju podmazanu.
Pomiješajete kukuruzno i pšenično brašno te šećer, prašak za pecivo i sol u jednoj zdjeli.
Izmutite jaja u posudi od 1 l, pa tome dodajte mlijeko i istopljeni margarin. Ovo izmješajte i dodajte smjesi kukuruznog brašna. Sve skupa dobro promiješajte dok ne postane homogeno, pa istresite u pravougaonu tepsiju.Pecite u pećnici 20 do 25 min ili dok ne poprimi zlatno-smeđu boju ili dok se drvena čačkalica zabodena u sredinu ne izvadi posve čista. Pečenu kukuruzu izvadite i pustite da se potpuno ohladi u tepsiji. Ohlađenu pažljivo izvadite iz tepsije uz pomoć drvenog ili plastičnog noža.
Šnjita kukuruze ima lijepu zlatno-žutu boju i podsjeća svojim izgledom na potišpanju. Šnijte su dosta prhke, ali omamljujuće ukusne. Najukusnije su dok su tople. Sljedećih dana ih možete izvaditi iz hladnjaka i podgrijati u mikrovalnoj pećnici prije serviranja. Uvjerite se sami.
OBLATNE
Oblatne su moj najomiljeniji kolač iz djetinjstva i uvijek izazivaju oduševljenje svojom pojavom, kako kod djece tako i kod odraslih. Imaju izazovan i blag ukus, kojemu nije lako odoljeti. Ovaj, dolje prikazani recept je jedan od najukusnijih do kojeg smo došli. Kako su, po običaju, mnogi isti tražili, stavljam ga ovdje da i drugi mogu ovu slasticu pripraviti, kušati i u njoj uživati.
Vrijednosti u zagradi su one koje mi koristimo, pa prema našem ukusu, daju bolji rezultat. Time dakako, smanjujemo iznos za tijelo ne baš korisnih sastojaka.
Mlijeko, margarin i čokoladu samo prokuhati.
Izmutiti: jaja, šećer i brašno drvenom žlicom. Sada ovu smjesu sipati u prethodno
prokuhanu mliječnu smjesu i kuhati 10-15min na laganoj vatri uz STALNO miješanje.
Nakon kuhanja smjesu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Tako ohlađenu smjesu sada mazati
na listove oblatne i posipati mljevenim orasima po premazu, prema želji. Kad su svi listovi oblatne
premazani i posloženi, malo ih pritisnuti (npr. drvenom daskom za rezanje ili tacnom) i pustiti da
odstoje neko vrijeme. Sada možeti pristupiti rezanju oblatni na oblike prema osobnom izboru.
PRAKTIČAN SAVJET:
Ako kupite veću količinu orasa, ne držite ju dulje vrijeme na sobnoj temperaturi, jer se
orahovo ulje koje je sastavnodio dio orasa, užesti i osjetno promijeni ukus istih. Stoga, količinu
orasa koju ne namjeravate koristi isti dan, jednostavno zamrznite u zamrzivaču.